• Peser les ingrédients. Faire fondre-ramollir le beurre.
• Écraser les pommes de terre en purée.
• Battre les blancs en neige.
• Battre les jaunes d’œufs avec le sucre .
• Mélanger la purée avec les jaunes d’oeufs, la poudre d’amande puis ajouter et mélanger délicatement les blancs en neige.
• Faire préchauffer le four.
• Cuisson à 160°C pendant 20 à 25 min.

Attention: s’assurer que pendant la cuisson la température à cœur reste au moins 15min à +70°C. Il est alors possible de le laisser refroidir à température ambiante.